rôti de porc

Rôti de porc à la cocotte, la viande est plus moelleuse que cuite au four.

Faire dorer le rôti dans l'huile d'olive sur toutes ses faces. Retirer le rôti. Dans la même cocotte, faire revenir des lardons et 4 ou 5 gousses d'ail sans les peler. Remettre le rôti, saler et poivrer ajouter une feuille de laurier et un verre à moutarde d'eau.
Fermer la cocotte, laissez-la monter en pression, quand la soupape tourne baisser le feu et laisser cuire 1/2 heure pour un rôti d'1 kilo.
Quand c'est cuit, enlever le rôti et on peut laisser réduire la sauce cocotte ouverte en la mélangeant avec un fouet.

Servir avec des pommes de terre coupées en deux et cuites au four, ou avec des grosses pâtes, ou de la polenta.