Salade de carottes des Bourogaa

Simple

Faire bouillir des carottes et écraser au moulin à légumes.
Assaisonner avec du citron, du sel, du cumin, de l'huile d'olive et une pointe d'ail. Il faut mettre très peu d'ail. je ne sais pas pourquoi mais dans ce plat l'ail se sent beaucoup.

On étale cette purée dans un joli plat, on dessine de jolies traces avec la fourchette et on décore avec des olives noires et des rondelles d'œufs durs.