La meilleure des tartes au citron, une recette de Maryvonne.
La pâte :
250 g de farine
100 g de beurre mou
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à café rase de levure chimique
50 g de sucre
100 ml d’eau chaude
Mettre tous les ingrédients dans l’ordre de la liste dans un saladier qui ferme et bien secouer. On obtient la pâte, on en fait une boule de pâte. Laisser reposer 15 à 20 minutes au frigo avant de l’étaler.
Étaler et poser dans un moule à tarte, mettre au four pour 20 minutes pour qu’elle soit blonde.
Ma copine Maryvonne utilise une pâte brisée toute prête du commerce.
La crème au citron :
250 ml d’eau
100 ml de jus de citron
30 g de maïzena
100 g de sucre
1 pincée de sel
3 jaunes d’œuf
1/2 zeste de citron
50 g de beurre
Préparez la crème en fouettant tous ces ingrédients dans une casserole sur feu doux. Donnez un bon bouillon et après quelques minutes versez dans la croûte cuite.
La meringue :
3 blancs d’œuf battus en neige ferme avec 100 g de sucre et 1 pincée de sel
Recouvrez la crème au citron avec la meringue avec une poche à douille ou en faisant des petits pics à l’aide d’une lame de couteau.
Mettre à four doux pour 15 minutes pour blondir la meringue. Démoulez et dégustez froid
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