tatin de tomates cerises

6 cc de sucre
120g de fromage de chèvre frais
herbes de Provence
6 cc de tapenade
sel, poivre

J'ai remplacé la tapenade par des câpres, c'est bien aussi.

Mettre le sucre dans une casserole avec très peu d'eau. faire un caramel très blond. le verser dans le moule à tarte.
Couper les tomates cerises en deux. les mettre côté bombé sur le fond du moule en les écrasant un peu. Répartir dessus la tapenade et le fromage coupé en morceaux. Saler, poivrer. Saupoudrer un peu d'herbes de Provence.
Recouvrir avec la pâte, piquer avec une fourchette.
Réserver au frais au moins une heure.
Faire cuire pendant 25 minutes à 180°. Retourner sur un plat, ça se démoule tout seul. Servir chaud ou tiède.

Rillettes de sardines

Une recette de Corinne, ça a l'air délicieux, je goûte ce soir, Mmmm vive les vacances...
2 grosses boîtes de sardines à l'huile
2 carottes
1 oignon
une poignée de persil haché
une gousse d'ail
un jus de citron
1 bouillon Kub or
du poivre
assaisonnement : au choix mayonnaise ou 1/3 mayo et 2/3 yaourt nature.

On peut préparer les rillettes la veille mais il faut assaisonner au dernier moment.
Bien égouttez les sardines puis écrasez-les à la fourchette.
Râpez les carottes et hachez l'oignon en tout petit. les oignons doivent vraiment être hachés petits.
Mélangez le tout avec le reste des ingrédients. Le Kub or sera émietté. On ne met pas de sel.

Au dernier moment on ajoute l'assaisonnement et on dispose dans une jolie terrine.

tapenade

• 200 g d'olives noires dénoyautées
• 100 g de filet d'anchois
• 2 bonnes cuillères à soupe de câpres
• huile d'olive
• 1 citron
• poivre

Passez chaque ingrédient à la moulinette, grille fine (Je simplifie en mettant tout dans un mixer). Mélangez-les, poivrez et, comme une mayonnaise, montez-les à l'huile d'olive en ajoutant quelques gouttes de citron pour obtenir une pâte épaisse bien liée.
Mettez en pot de verre bouché et au frais.

ça se conserve longtemps au frigo.

courgettes à la coriandre

500 g de courgettes, 250 g d'oignons

Faire frire les courgettes, coupées en rondelles, salées et poivrées.
Cuire à l'étuvée les oignons coupés en fines rondelles et recouvert d'un demi verre d'huile (on les met dans une casserole avec un couvercle).
Versez le vinaigre sur les oignons cuits.
Mélangez les oignons et les courgettes en ajoutant de la coriandre en grains.

Servir froid.

Choux au fromage

Abou Dhabi, encore. Quand Corinne a découvert la recette Fabien, Charlotte et Etienne en ont mangés un soir sur deux !

Pablo devrait apprécier.

1/4 de litre d'eau, 100 g de beurre, 150 g de farine, 5 œufs, 75 g de gruyère râpé, sel, poivre et muscade.

Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau et le beurre. Jetez-y la farine tamisée d'un seul coup, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la cuillère. Retirez du feu, travaillez encore la pâte 1 minute.
Ajoutez le premier œuf entier, mélangez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé, ajoutez les œufs un par un de la même manière, puis le fromage râpé.
Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis salez, poivrez et muscadez.

Placer de petites quantités de pâte sur une tôle graissée (la taille d'une noix). Cuire une dizaine de minutes à four chaud (220°).

Pain de thon

Cette recette vient des Tassy, les bretons de Cressely.
Idéal pour les pique-nique ou les buffets.

1 boîte de thon au naturel (300 g)
100 g de gruyère râpé
100 g de farine
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d'huile
1 sachet de levure
20 g de beurre
sel et poivre blanc

Egouttez le thon et émiettez-le grossièrement.
Dans une terrine, mettez la farine et la levure.
Cassez les oeufs et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Délayez peu à peu avec le lait et l'huile.
Incorporez le thon, le gruyère, le sel et le poivre.
Beurrez et farinez un moule à cake, Versez-y la préparation et mettre à four moyen pendant 40 minutes.
Démoulez et servez froid.

Tajine des Bourogaa

Ah ! Mohamed et Habiba... Pas de fiesta ni de camping sans ce plat si simple à transporter et si savoureux.

Pour un grand plat à gratin :
9 oeufs, une assiette de frites en cubes, une tasse de gruyère en cube, un petit saladier de poulet bouilli coupé en morceaux, une poignée de coriandre hachée (ou du cumin), du sel, du poivre et une cuillère de curcuma.

Mélanger tous les ingrédients en terminant par les oeufs. Verser dans le moule beurré et mettre au four à 180° pendant une demi heure.
Quand c'est cuit, couper en cube. chaque morceaux se démoule facilement.