Chichoumé

Une recette de la grand mère de Maud et mise sur ce blog pour faire plaisir à Émilie. En plus Malou adore ce plat, enfin…

Une même quantité de :

poivrons rouges coupés en morceaux

aubergines coupées en rondelles

oignons doux émincés 

Mais moins de tomates pelées et coupées en rondelles.

Dans de l’huile d’olive faire bien revenir séparément les aubergines, les poivrons, les oignons. Faire revenir rapidement les tomates.

Rassembler tous les légumes dans un faitout et laisser mijoter minimum 1 heure.

Assaisonner avec du sel et de l’ail.

Une version plus légère et tout aussi bonne. Mettre les aubergines coupées en rondelles au four à 180 pendant 20 minutes et les ajouter à tous les autres légumes avant le mijotage.

Moussaka libanaise

 L’essayer c’est l’adopter 

2 aubergines, 2 oignons, 4 tomates + 2 tomates râpées ou 1 petite boîte de pulpe, 6 gousses d’ail, 1 cuillère à café de cumin,1/2 cuillère à café de poivre rouge (oups… il faut dire paprika doux😊) sel, poivre, huile d’olive. Un petit bol de pois chiche cuits.

Couper les aubergines en rondelles et les faire frire, mettre dans un plat à gratin. Couper les oignons en rondelles el les faire frire avec l’ail écrasé jusqu’à coloration. Ajouter les 4 tomates en rondelles et faire tomber. Ajouter la pulpe, les épices, le sel et le poivre. Poursuivre un peu la cuisson.

Verser sur les aubergines, recouvrir d’une couche de pois chiches et mettre au four à 180° pour 25 minutes. Servir tiède ou froid.

Ratatouille grecque ou Tourlou

 Une nouvelle recette simple et pratique.

1 aubergine, 1 pomme de terre, 1 oignon, 2 courgettes, 2 tomates. 12 olives noires ou à la grecque.

Couper en morceaux aubergine, courgette, pomme de terre. Émincer finement l’oignon. Réduire la tomate en purée avec une râpe à gros trous.

Dans un plat creux qui va au four, mettre de l’huile d’olive et mélanger tous les légumes avec les olives sauf les tomates. Saler et poivrer. Verser sur le dessus la purée de tomate.

Couvrir de papier cuisson et mettre au four à 200° pendant 45 minutes. Découvrir et laisser cuire encore 30 minutes, le jus va s’évaporer et le dessus va dorer.

Servir saupoudrer de persil.