courgettes sautées

Les courgettes réduisent beaucoup.

Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles. Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les courgettes, salez. Remuez régulièrement, variez l'intensité du feu pour qu'elles cuisent et qu'elles dorent ( c'est un peu long). En fin de cuisson, poussez les courgettes dans un coin de la poêle et faites dorer des lardons. Quand ils sont dorés, mélangez tout.
Au dernier moment, ajoutez de l'ail pressé.

poêlée pommes de terre poivrons

Faites revenir des poivrons rouges coupés en morceaux dans de l'huile d'olive, c'est un peu long à cuire.
Préparer des pommes de terre frites en cube.
Au dernier moment, mélangez et assaisonnez avec du sel, su poivre et de l'ail.

poêlée pommes de terre champignons

Lavez et coupez en lamelles des champignons de paris. Mettez-les dans une poêle sans matière grasse. Salez-les, ils vont rendre de l'eau. Quand il n'y a plus de liquide ajoutez de l'huile d'olive et faites-les bien dorer.
Dans une autre poêle faites des pommes de terre frites en cube.
Au dernier moment, mélangez les champignons et les pommes de terre et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail.

poêlée de légumes

Cette poêlée sera toujours pour moi liée à la cuisine de Lieuran, cette pièce où je me sentais enfin à la maison.
1 botte d'asperges vertes, 1 bouquet d'artichauts violets, 3 poignées de fèves, du jambon serrano.

Ecossez les fèves et plongez-les 3 minutes dans l'eau bouillante. Rincez-les à l'eau froide et vous pourrez ainsi les peler facilement. Réservez-les.
Cassez les asperges pour enlever la partie dure et gardez les pointes et la partie tendre.
Prélevez les cœurs d'artichauts et coupez-les en tranches.
Versez un filet d'huile dans une poêle (ou une sauteuse) ajoutez les asperges sur un feu assez vif, puis les artichauts, l'ensemble doit légèrement doré. On peut ajouter un peu d'eau et déglacer la poêle (pour détacher les sucs qui collent).
Ajouter les fèves en fin de cuisson, le sel, le poivre et au dernier moment le jambon en chiffonnade et l'ail.
Attention le jambon doit juste légèrement cuit sinon, il perd son goût.