Pain à la poêle

Il fallait trouver une recette sans four, pour faire du pain au milieu de la forêt amazonienne. A toi de jouer Joan ! J'ai essayé à la maison, ça marche.

40 cl d'eau
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de gros sel
1 sachet de levure de boulangerie.

Dans un petit bol, verser sur la levure une tasse d'eau tiède sucrée et laisser gonfler 15 minutes.
Mettre le gros sel dans le reste de l'eau.
Dans un grand saladier mettre la farine et creuser un puits dans lequel on versera la levure.
Mélanger et ajouter l'eau petit à petit. On obtient une pâte épaisse et collante.
Pendant 5 minutes, soulever la pâte avec une cuillère pour l'aérer. Il faut le faire délicatement.
Laisser la pâte reposer une heure sous un torchon. Elle va beaucoup gonfler.
Choisir une poêle à bords hauts, la saupoudrer de farine. Verser la pâte dans la poêle, couvrir au 4/5 eme. Il ne faut pas que le couvercle touche la pâte car elle va continuer à gonfler.
Laisser cuire à tout petit feu pendant trente minutes. Retourner le pain et faites cuire encore trente minutes.

Choux au fromage

Abou Dhabi, encore. Quand Corinne a découvert la recette Fabien, Charlotte et Etienne en ont mangés un soir sur deux !

Pablo devrait apprécier.

1/4 de litre d'eau, 100 g de beurre, 150 g de farine, 5 œufs, 75 g de gruyère râpé, sel, poivre et muscade.

Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau et le beurre. Jetez-y la farine tamisée d'un seul coup, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la cuillère. Retirez du feu, travaillez encore la pâte 1 minute.
Ajoutez le premier œuf entier, mélangez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé, ajoutez les œufs un par un de la même manière, puis le fromage râpé.
Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis salez, poivrez et muscadez.

Placer de petites quantités de pâte sur une tôle graissée (la taille d'une noix). Cuire une dizaine de minutes à four chaud (220°).

Pain de thon

Cette recette vient des Tassy, les bretons de Cressely.
Idéal pour les pique-nique ou les buffets.

1 boîte de thon au naturel (300 g)
100 g de gruyère râpé
100 g de farine
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d'huile
1 sachet de levure
20 g de beurre
sel et poivre blanc

Egouttez le thon et émiettez-le grossièrement.
Dans une terrine, mettez la farine et la levure.
Cassez les oeufs et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Délayez peu à peu avec le lait et l'huile.
Incorporez le thon, le gruyère, le sel et le poivre.
Beurrez et farinez un moule à cake, Versez-y la préparation et mettre à four moyen pendant 40 minutes.
Démoulez et servez froid.

Tajine des Bourogaa

Ah ! Mohamed et Habiba... Pas de fiesta ni de camping sans ce plat si simple à transporter et si savoureux.

Pour un grand plat à gratin :
9 oeufs, une assiette de frites en cubes, une tasse de gruyère en cube, un petit saladier de poulet bouilli coupé en morceaux, une poignée de coriandre hachée (ou du cumin), du sel, du poivre et une cuillère de curcuma.

Mélanger tous les ingrédients en terminant par les oeufs. Verser dans le moule beurré et mettre au four à 180° pendant une demi heure.
Quand c'est cuit, couper en cube. chaque morceaux se démoule facilement.