Beignets de crevettes

 Des crevettes cuites et décortiquées 

Gingembre en poudre, ail en poudre, persillade en paîllettes, sel et crevettes

2 oeufs et une grosse tasse de farine.

Saupoudrer les crevettes avec les épices. Perso, j'ajoute du gigembre frais râpé et de l'ail écrasé.

Casser les oeufs sur les crevetteAil frais et bien les mélanger. Ajouter la farine. On obtient une pâte épaisse.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile (2 à  3 cm). Avec une cuillère à soupe déposer des petits tas de pâte, on arrive facilement à isoler chaque crevette. 

Faire dorer les beignets, égoutter et déguster.

Les crevettes de Sumetra

Pour cinq personnes : 1 kg crevettes décortiquées
des champignons de Paris
1/2 litre de crème fraîche
une grosse poignée de coriandre fraîche hachée
ail,sel et  poivre

Saisir rapidement les crevettes dans une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Procéder par petite quantité.
Retirer les crevettes.
Dans la même sauteuse faire sauter (répétition mais tant pis !) les champignons émincés (En cas de champignons en boîte sauter cette étape).
Retirer les champignons.
Déglacer avec la crème. Quand la crème est bien chaude ajouter les champignons et les crevettes. Assaisonner avec le poivre, l’ail et le sel. Attention le sel est parfois inutile.
Laisser cuire une vingtaine de minutes, il ne faut pas couvrir pour que la crème épaississe.
Au dernier moment ajouter la coriandre.

Dans mes souvenirs du siècle dernier, Sumetra utilisait du vin blanc mais j'ai fait sans !

salade de fête

C'est une salade de luxe, ne nous refusons rien !

Dans un plat large et légèrement creux, disposez joliment des morceaux de saumon fumé, des crevettes décortiquées et des bouquets de mâche.
Saupoudrez de coriandre fraîche hachée (ciselée dit Néné).
Préparez une vinaigrette et assaisonnez au dernier moment.