Biscuits à la cardamome ou Nan khatai

Pour 18 biscuits :

 80 g de beurre

70 g de sucre glace

125 g de farine

50 g de poudre d’amandes 

30 g de semoule fine

1/2 cuillère à café de cardamome moulue

2 cuillères à soupe de lait

Quelques pistaches (36, 2 par biscuits)

Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre, ajouter la farine et la poudre d’amandes, la cardamome et la semoule.

Mélangez bien et ajoutez le lait tiédi pour lisser l’appareil. Ajustez la quantité de lait pour obtenir un appareil homogène.

Farinez vos mains pour façonner des boules légèrement aplaties au centre et surmontées de quelques pistaches.

Cuire au four pour 10 à 12 minutes à 180.

Tarte au citron

La meilleure des tartes au citron, une recette de Maryvonne.

La pâte :

250 g de farine

100 g de beurre mou

1 cuillère à café rase de sel

1 cuillère à café rase de levure chimique 

50 g de sucre

100 ml d’eau chaude

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre de la liste dans un saladier qui ferme et bien secouer. On obtient la pâte, on en fait une boule de pâte. Laisser reposer 15 à 20 minutes au frigo avant de l’étaler. 

Étaler et poser dans un moule à tarte, mettre au four pour 20 minutes pour qu’elle soit blonde.

Ma copine Maryvonne utilise une pâte brisée toute prête du commerce.

La crème au citron :

250 ml d’eau

100 ml de jus de citron

30 g de maïzena

100 g de sucre

1 pincée de sel 

3 jaunes d’œuf 

1/2 zeste de citron

50 g de beurre

Préparez la crème en fouettant tous ces ingrédients dans une casserole sur feu doux. Donnez un bon bouillon et après quelques minutes versez dans la croûte cuite.

La meringue :

3 blancs d’œuf battus en neige ferme avec 100 g de sucre et 1 pincée de sel

Recouvrez la crème au citron avec la meringue avec une poche à douille ou en faisant des petits pics à l’aide d’une lame de couteau.

Mettre à four doux pour 15 minutes pour blondir la meringue. Démoulez et dégustez froid