salade de petits-pois

Salade de petits-pois

Une salade de Céline, simple rapide à faire et délicieuse.

Des petits-pois surgelés, du chou-fleur cru coupé en tout petits bouquets, des lardons et de la mayonnaise industrielle. N'essayez pas avec de la mayo maison c'est moins bon !!!

Mélanger tous les ingrédients (les lardons sont passés à la poêle bien-sûr) Assaisonner  avec la mayo, c'est prêt !

bûche de noël

Traditionnelle dans mon enfance, je l'avais un peu perdue de vue et puis Chloé m'a remis la main à la pâte.

Attention, sortir le beurre plusieurs heures avant de commencer.

Pour la bûche :
5 œufs
125 g de sucre
75 g de maïzena
25 g de farine
30 g de poudre d'amandes
du papier sulfurisé.
Pour le sirop, il faut 100g de sucre et un petit verre de rhum.
Pour la crème au beurre :5OO de beurre
350 g de sucre
5 jaunes d’œufs
2 sachets de sucre vanillé

Je commence par faire la crème au beurre.Sortez le beurre du frigo pour qu'il soit mou.
Faites un sirop en chauffant le sucre juste recouvert d'eau à feu modéré  jusqu'à ce qu'une goutte en tombant d'une fourchette fasse un fil.
Battez les jaunes dans un saladier en ajoutant petit à petit le sirop bouillant (comme pour la mayonnaise) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban. (quand on soulève le batteur éteint, ça étire la pâte comme un ruban).
Dans un saladier, coupez le beurre en morceaux et écrasez-le à la fourchette pour en faire une pommade. Ajoutez-lui petit à petit le mélange œufs sucre et le sucre vanillé.
Prélevez un petit bol de cette crème pour garnir les extrémités de la bûche et le nœud. Ajoutez le cacao au reste de la crème.
Mettez la crème au frais.

Je fais le gâteau :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils fassent un ruban (quand on soulève le batteur, la pâte s'étire et fait une sorte de ruban).
Mélangez la farine, la maïzena et les amandes puis ajouter aux jaunes d’œufs.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel (très ferme).
Ajoutez délicatement les blancs en neige aux jaunes.

Mettez du papier sulfurisé sur le plat du four, et versez la pâte dessus. Avec le dos d'une cuillère à soupe mouillée, égalisez la pâte pour que l'épaisseur soit uniforme.
Mettre au four pour une dizaines de minutes. Le gâteau doit juste blondir. Retirer du four et laisser refroidir recouvert d'un torchon.

Préparez le sirop : faites chauffer le sucre, le rhum et un demi verre d'eau.. Il faut que tout soit bien fondu et on laisse bouillir quelques minutes. ça fait un sirop léger pas épais.

Je fais la bûche :

Humecter le gâteau avec le sirop léger. Là je le détache du papier en le laissant dessus. Tartinez largement avec la crème au beurre au chocolat. Roulez-le sur lui même.
On peut s'arrêter là et faire le reste le lendemain.
Coupez chaque bout en oblique. Placez les bouts sur la bûche et humectez-les avec du sirop. Humectez le reste de la bûche. Enduisez la bûche de crème au beurre avec une spatule puis avec les dents de la fourchette pour faire joli. (n'oubliez pas les nœuds). Ajoutez la crème nature aux extrémités et sur les noeuds.

gâteau à la banane

2 bananes, 3 œufs, 150 g de sucre, 160 g de. farine, 170 g de beurre, 100 g de chocolat noir, 1 sachet de levure.

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir les bananes dans un peu de beurre en les saupoudrant de sucre pour qu'elles caramélisent.
Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la farine et la levure, les bananes. Ajouter le beurre (fondu au mirco ondes) et avec un petit couteau casser le chocolat au dessus du saladier. Mélanger entre chaque ingrédient.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Mettre au four pendant 45 minutes

le gâteau de Maryvette

Une recette de gâteau au chocolat de l'école de Lieuran, elle évoque la cour en fin d'année et les goûters d'anniversaire sur les tables des maternelles, et les enfants si gentils.

300 g de chocolat
300 g de sucre
200 g de beurre
100 g de farine
6 œufs

Mélanger les œufs et le sucre.
Faire fondre le chocolat et le beurre et ajouter au mélange œufs /sucre.
Ajouter la farine et verser dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire à 160° pendant 1/2 heure.

tatin de tomates cerises

6 cc de sucre
120g de fromage de chèvre frais
herbes de Provence
6 cc de tapenade
sel, poivre

J'ai remplacé la tapenade par des câpres, c'est bien aussi.

Mettre le sucre dans une casserole avec très peu d'eau. faire un caramel très blond. le verser dans le moule à tarte.
Couper les tomates cerises en deux. les mettre côté bombé sur le fond du moule en les écrasant un peu. Répartir dessus la tapenade et le fromage coupé en morceaux. Saler, poivrer. Saupoudrer un peu d'herbes de Provence.
Recouvrir avec la pâte, piquer avec une fourchette.
Réserver au frais au moins une heure.
Faire cuire pendant 25 minutes à 180°. Retourner sur un plat, ça se démoule tout seul. Servir chaud ou tiède.

tarte au citron

La Tarte d'Hélène, légère et savoureuse

Une pâte feuilletée
100g de beurre
150g de sucre
4 œufs
1 zeste de citron
3 jus de citron

Poser la pâte sur un moule et piquez-la.
Mélanger le sucre et les œufs.
Fondre le beurre et mélanger le tout avec le zeste et le jus de citron.
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.
Verser sur la pâte.

poulet aux poireaux

Attention, il faut vérifier que le poulet rentre dans la partie haute du couscoussier.

Un poulet
1 cuillère à café de paprika
750g de blancs de poireaux
10cl de crème fraîche
1/2 tablette de bouillon de volaille
sel, poivre

Salez et poivrez l'intérieur du poulet. frottez l'extérieur avec du paprika.
Mettez 4 blancs de poireaux à l'intérieur du poulet et coupez les autres en rondelles.
Bridez le poulet. (fermez-le).

Versez 8cm d'eau bouillante dans le compartiment inférieur du couscoussier. Posez le poulet dans la partie supérieure, couvrez et laisser cuire pendant 1h15.

Après 55 minutes de cuisson, mettez les rondelles de poireaux autour du poulet. Salez-les et poivrez-les. Couvrez et laissez la cuisson s'achever.

Faites tomber les blancs de poireaux et le jus du poulet dans le bol du mixer en tenant la volaille bien droite au dessus du récipient. Mixer pour réduire en purée. Faites chauffer la crème avec la tablette de bouillon émiettée. Mélanger la crème avec la purée et versez dans une saucière.

Posez le poulet dans un plat et entourez-le avec le reste des poireaux.