Moussaka libanaise

 L’essayer c’est l’adopter 

2 aubergines, 2 oignons, 4 tomates + 2 tomates râpées ou 1 petite boîte de pulpe, 6 gousses d’ail, 1 cuillère à café de cumin,1/2 cuillère à café de poivre rouge (oups… il faut dire paprika doux😊) sel, poivre, huile d’olive. Un petit bol de pois chiche cuits.

Couper les aubergines en rondelles et les faire frire, mettre dans un plat à gratin. Couper les oignons en rondelles el les faire frire avec l’ail écrasé jusqu’à coloration. Ajouter les 4 tomates en rondelles et faire tomber. Ajouter la pulpe, les épices, le sel et le poivre. Poursuivre un peu la cuisson.

Verser sur les aubergines, recouvrir d’une couche de pois chiches et mettre au four à 180° pour 25 minutes. Servir tiède ou froid.

Ratatouille grecque ou Tourlou

 Une nouvelle recette simple et pratique.

1 aubergine, 1 pomme de terre, 1 oignon, 2 courgettes, 2 tomates. 12 olives noires ou à la grecque.

Couper en morceaux aubergine, courgette, pomme de terre. Émincer finement l’oignon. Réduire la tomate en purée avec une râpe à gros trous.

Dans un plat creux qui va au four, mettre de l’huile d’olive et mélanger tous les légumes avec les olives sauf les tomates. Saler et poivrer. Verser sur le dessus la purée de tomate.

Couvrir de papier cuisson et mettre au four à 200° pendant 45 minutes. Découvrir et laisser cuire encore 30 minutes, le jus va s’évaporer et le dessus va dorer.

Servir saupoudrer de persil.

Tartelettes aux poires

 Pour 10 tartelettes  :

80 g d’amandes en poudre

60 g de farine

134 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

4 blancs d’oeufs

G74 g de beurre fondu 

Amandes effilées 

Poires au sirop

Mélanger tous les ingrédients,  verser dans les moules et cuire 20 à 25 minutes à 180. On peut couper les fruits en cubes, en lamelles…

moules MarieLN

 Faire ouvrir les moules rapidement. Ne garder qu'une coquille.

Pour faire la sauce, par kilo de moules il faut : 3 cornichons, 3 grains d'ail, 1c à S de moutarde, 1 c à S d'huile d'olive. Hacher les cornichons et l'ail et mélanger avec l'huile et la moutarde.

Verser la sauce dans une grande poêle et faire revenir quelques minutes. Ajouter les moules et faire revenir en remuant souvent pour les faire roussir.

Beignets de crevettes

 Des crevettes cuites et décortiquées 

Gingembre en poudre, ail en poudre, persillade en paîllettes, sel et crevettes

2 oeufs et une grosse tasse de farine.

Saupoudrer les crevettes avec les épices. Perso, j'ajoute du gigembre frais râpé et de l'ail écrasé.

Casser les oeufs sur les crevetteAil frais et bien les mélanger. Ajouter la farine. On obtient une pâte épaisse.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile (2 à  3 cm). Avec une cuillère à soupe déposer des petits tas de pâte, on arrive facilement à isoler chaque crevette. 

Faire dorer les beignets, égoutter et déguster.

Poulet rôti

A Cressely, il paraît que c'était le repas du dimanche soir (dixit Jean-Claude). Il faut : Un beau poulet fermier, du lard, du pain rassi, de l'ail. Coupez le pain en tranche épaisse et frottez-en tous les côtés avec une gousse d'ail. Entourez chaque morceau de pain d'une tranche fine de lard (fumé ou nature, au choix). Bourrez le ventre du poulet en tassant bien le pain. Fermez le poulet avec une lien en croisant les cuisses et en le passant derrière le croupion. Enfourchez le poulet et mettre au four. La cuisson du poulet dépend de la taille. Il faut compter une bonne heure pour un poulet d'un kilo. Quand le poulet est cuit, récupérer la lèche-frite (la grande plaque du four sur laquelle le gras du poulet s'est caramélisé). Mettez la lèche-frite sur feu vif avec un peu d'eau et détachez les sucs avec une cuillère en bois (ça s'appelle déglacer), ça fera la sauce. Bon appétit Sylvie.

Poulet croustillant

 Une recette de Luc, poulet croustillant mais sans huile !

500g de plant de poulet à faire mariner au moins 2 heures.

Pour la marinade : 200 ml de lait à mélanger avec 1 cuillère à café d’herbes de Provence, 1 cc de paprika, 1cc de gingembre moulu, 1 ce d’ail en poudre, 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre, sel et poivre.

Pour paner les morceaux sortis de la marinade, préparer 3 assiettes.

Assiette 1:150g de farine mélangée avec

1 cs d’oignons en poudre, 1cc d’ail en poudre, 1 cc d’herbes de Provence, 1 cc de paprika, 1 cc de gingembre, sel et poivre.

Assiette 2 : 2 œufs battus.

Assiette 3 : des cornflakes écrasés ( mettre dans un sachet congélation et écraser au rouleau à pâtisserie)

Passer les morceaux de poulet dans la farine, dans les œufs puis encore une fois dans la farine, dans les œufs et enfin dans les cornflakes.

Poser les morceaux de poulet sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four déjà préchauffé à 200 pour 20 minutes.