Panisses

Après plusieurs essais malheureux la bonne recette ! Attention c’est mieux de préparer la pâte la veille.

1 litre d’eau 

250g de farine de pois chiches à peser impérativement.

1 gousse d’ail 

1/2 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

Faire chauffer l’eau avec l’ail écrasé et le sel jusqu’à frémissement.

Hors du feu, ajouter la farine en mélangeant avec le fouet.

Si ça fait des grumeaux, passer un coup de mixer plongeant.

Remettre sur le feu pour une dizaine de minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et se décolle un peu de la casserole.

Verser la pâte dans un torchon qu’on roule pour faire un boudin et mettre au frigo.

Ou verser la pâte dans un plateau couvrir et mettre au frigo.

Le lendemain, couper des tranches dans le boudin ou des bâtonnets dans la plaque et les faire frire à la poêle dans de l’huile pour obtenir une jolie couleur blonde.