Une recette de gâteau au chocolat de l'école de Lieuran, elle évoque la cour en fin d'année et les goûters d'anniversaire sur les tables des maternelles, et les enfants si gentils.
300 g de chocolat
300 g de sucre
200 g de beurre
100 g de farine
6 œufs
Mélanger les œufs et le sucre.
Faire fondre le chocolat et le beurre et ajouter au mélange œufs /sucre.
Ajouter la farine et verser dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire à 160° pendant 1/2 heure.
mercredi 14 décembre 2011
jeudi 25 août 2011
tatin de tomates cerises
6 cc de sucre
120g de fromage de chèvre frais
herbes de Provence
6 cc de tapenade
sel, poivre
J'ai remplacé la tapenade par des câpres, c'est bien aussi.
Mettre le sucre dans une casserole avec très peu d'eau. faire un caramel très blond. le verser dans le moule à tarte.
Couper les tomates cerises en deux. les mettre côté bombé sur le fond du moule en les écrasant un peu. Répartir dessus la tapenade et le fromage coupé en morceaux. Saler, poivrer. Saupoudrer un peu d'herbes de Provence.
Recouvrir avec la pâte, piquer avec une fourchette.
Réserver au frais au moins une heure.
Faire cuire pendant 25 minutes à 180°. Retourner sur un plat, ça se démoule tout seul. Servir chaud ou tiède.
120g de fromage de chèvre frais
herbes de Provence
6 cc de tapenade
sel, poivre
J'ai remplacé la tapenade par des câpres, c'est bien aussi.
Mettre le sucre dans une casserole avec très peu d'eau. faire un caramel très blond. le verser dans le moule à tarte.
Couper les tomates cerises en deux. les mettre côté bombé sur le fond du moule en les écrasant un peu. Répartir dessus la tapenade et le fromage coupé en morceaux. Saler, poivrer. Saupoudrer un peu d'herbes de Provence.
Recouvrir avec la pâte, piquer avec une fourchette.
Réserver au frais au moins une heure.
Faire cuire pendant 25 minutes à 180°. Retourner sur un plat, ça se démoule tout seul. Servir chaud ou tiède.
tarte au citron
La Tarte d'Hélène, légère et savoureuse
Une pâte feuilletée
100g de beurre
150g de sucre
4 œufs
1 zeste de citron
3 jus de citron
Poser la pâte sur un moule et piquez-la.
Mélanger le sucre et les œufs.
Fondre le beurre et mélanger le tout avec le zeste et le jus de citron.
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.
Verser sur la pâte.
Une pâte feuilletée
100g de beurre
150g de sucre
4 œufs
1 zeste de citron
3 jus de citron
Poser la pâte sur un moule et piquez-la.
Mélanger le sucre et les œufs.
Fondre le beurre et mélanger le tout avec le zeste et le jus de citron.
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.
Verser sur la pâte.
poulet aux poireaux
Attention, il faut vérifier que le poulet rentre dans la partie haute du couscoussier.
Un poulet
1 cuillère à café de paprika
750g de blancs de poireaux
10cl de crème fraîche
1/2 tablette de bouillon de volaille
sel, poivre
Salez et poivrez l'intérieur du poulet. frottez l'extérieur avec du paprika.
Mettez 4 blancs de poireaux à l'intérieur du poulet et coupez les autres en rondelles.
Bridez le poulet. (fermez-le).
Versez 8cm d'eau bouillante dans le compartiment inférieur du couscoussier. Posez le poulet dans la partie supérieure, couvrez et laisser cuire pendant 1h15.
Après 55 minutes de cuisson, mettez les rondelles de poireaux autour du poulet. Salez-les et poivrez-les. Couvrez et laissez la cuisson s'achever.
Faites tomber les blancs de poireaux et le jus du poulet dans le bol du mixer en tenant la volaille bien droite au dessus du récipient. Mixer pour réduire en purée. Faites chauffer la crème avec la tablette de bouillon émiettée. Mélanger la crème avec la purée et versez dans une saucière.
Posez le poulet dans un plat et entourez-le avec le reste des poireaux.
Un poulet
1 cuillère à café de paprika
750g de blancs de poireaux
10cl de crème fraîche
1/2 tablette de bouillon de volaille
sel, poivre
Salez et poivrez l'intérieur du poulet. frottez l'extérieur avec du paprika.
Mettez 4 blancs de poireaux à l'intérieur du poulet et coupez les autres en rondelles.
Bridez le poulet. (fermez-le).
Versez 8cm d'eau bouillante dans le compartiment inférieur du couscoussier. Posez le poulet dans la partie supérieure, couvrez et laisser cuire pendant 1h15.
Après 55 minutes de cuisson, mettez les rondelles de poireaux autour du poulet. Salez-les et poivrez-les. Couvrez et laissez la cuisson s'achever.
Faites tomber les blancs de poireaux et le jus du poulet dans le bol du mixer en tenant la volaille bien droite au dessus du récipient. Mixer pour réduire en purée. Faites chauffer la crème avec la tablette de bouillon émiettée. Mélanger la crème avec la purée et versez dans une saucière.
Posez le poulet dans un plat et entourez-le avec le reste des poireaux.
dimanche 31 juillet 2011
rôti de porc au lait
1 rôti
1 verre de gousses d'ail
sel, poivre, muscade
1 litre de lait entier (très important)
Dans une cocotte mettre les gousses d'ail et le rôti. Ajouter le lait; la viande doit baigner au trois quarts mais pas plus. Salez, poivrez et muscadez.
Préchauffer le four à 180° (th6) et pendant ce temps faites doucement chauffer la cocotte sur le feu. Au seuil de l'ébullition, retournez le rôti, mettez au four. On ne ferme pas la cocotte.
Laissez cuire 25 minutes par livre (50 minutes pour un kilo). Surveillez au début pour que le lait ne déborde pas. Retournez le rôti quatre fois au cours de la cuisson.
Éteignez le four, couvrez le rôti 10 minutes ou plus.
Pour servir, sortez le rôti et découpez-le. Passez la sauce à travers une passoire, pressez tout ce qui reste dans la passoire. Fouettez la sauce pour la rendre homogène.
1 verre de gousses d'ail
sel, poivre, muscade
1 litre de lait entier (très important)
Dans une cocotte mettre les gousses d'ail et le rôti. Ajouter le lait; la viande doit baigner au trois quarts mais pas plus. Salez, poivrez et muscadez.
Préchauffer le four à 180° (th6) et pendant ce temps faites doucement chauffer la cocotte sur le feu. Au seuil de l'ébullition, retournez le rôti, mettez au four. On ne ferme pas la cocotte.
Laissez cuire 25 minutes par livre (50 minutes pour un kilo). Surveillez au début pour que le lait ne déborde pas. Retournez le rôti quatre fois au cours de la cuisson.
Éteignez le four, couvrez le rôti 10 minutes ou plus.
Pour servir, sortez le rôti et découpez-le. Passez la sauce à travers une passoire, pressez tout ce qui reste dans la passoire. Fouettez la sauce pour la rendre homogène.
l'épaule de sept heures
Une épaule d'agneau désossée
Deux oignons
une tête d'ail entière
un verre de vin blanc
un verre d'eau
Un brin de romarin et un brin de thym
du sel, du poivre, 1 cc de fond de veau (de la poudre vendue en boîte dans les aides culinaires, comme les bouillons kub).
Préchauffer le four à 150°.
Faire dorer l'épaule à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Dans une cocotte qui ferme et qui va au four (cocotte en pyrex, c'est super et c'est joli car on voit à travers), mettre la viande, l'oignon entier, la tête d'ail, le thym et le romarin, le sel, le poivre et le fond de veau. Arroser avec l'eau et le vin. Fermer la cocotte et la mettre dans le four. Au bout de 3h30 il faut la tourner, c'est bien aussi de l'arroser plusieurs fois avec le jus de cuisson.
La viande est tellement fondante qu'elle se coupe avec une cuillère, c'est vrai !
On peut la faire cuire en deux fois.
Deux oignons
une tête d'ail entière
un verre de vin blanc
un verre d'eau
Un brin de romarin et un brin de thym
du sel, du poivre, 1 cc de fond de veau (de la poudre vendue en boîte dans les aides culinaires, comme les bouillons kub).
Préchauffer le four à 150°.
Faire dorer l'épaule à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Dans une cocotte qui ferme et qui va au four (cocotte en pyrex, c'est super et c'est joli car on voit à travers), mettre la viande, l'oignon entier, la tête d'ail, le thym et le romarin, le sel, le poivre et le fond de veau. Arroser avec l'eau et le vin. Fermer la cocotte et la mettre dans le four. Au bout de 3h30 il faut la tourner, c'est bien aussi de l'arroser plusieurs fois avec le jus de cuisson.
La viande est tellement fondante qu'elle se coupe avec une cuillère, c'est vrai !
On peut la faire cuire en deux fois.
Petits Biscuits
250 g de farine
175 g de cassonade
1 œuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
125 g de beurre salé
Pour les parfumer, au choix : 1cc de cannelle ou 2 cs de graines d'anis ou 2 zestes de citron
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits y déposer la cassonade, l'œuf entier et le bicarbonate.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter à la préparation. Mélanger le tout.
Faire 3 boudins de 15 centimètres de long puis les mettre au frais, à durcir, pendant deux heures.
Préchauffer le four à 180° (th 6) avec la grille placée en haut.
Couper des rondelles de 5 millimètres d'épaisseur, les aplatir avec une planchette, les poser sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et enfourner pour 5 minutes ou un peu plus.
On peut faire 6O biscuits, quand on les sort du four ils sont mous puis ils deviennent croquants. On peut les garder plusieurs jours dans une boîte (jolie) en fer.
175 g de cassonade
1 œuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
125 g de beurre salé
Pour les parfumer, au choix : 1cc de cannelle ou 2 cs de graines d'anis ou 2 zestes de citron
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits y déposer la cassonade, l'œuf entier et le bicarbonate.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter à la préparation. Mélanger le tout.
Faire 3 boudins de 15 centimètres de long puis les mettre au frais, à durcir, pendant deux heures.
Préchauffer le four à 180° (th 6) avec la grille placée en haut.
Couper des rondelles de 5 millimètres d'épaisseur, les aplatir avec une planchette, les poser sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et enfourner pour 5 minutes ou un peu plus.
On peut faire 6O biscuits, quand on les sort du four ils sont mous puis ils deviennent croquants. On peut les garder plusieurs jours dans une boîte (jolie) en fer.
mercredi 27 avril 2011
Rillettes de sardines
Une recette de Corinne, ça a l'air délicieux, je goûte ce soir, Mmmm vive les vacances...
2 grosses boîtes de sardines à l'huile
2 carottes
1 oignon
une poignée de persil haché
une gousse d'ail
un jus de citron
1 bouillon Kub or
du poivre
assaisonnement : au choix mayonnaise ou 1/3 mayo et 2/3 yaourt nature.
On peut préparer les rillettes la veille mais il faut assaisonner au dernier moment.
Bien égouttez les sardines puis écrasez-les à la fourchette.
Râpez les carottes et hachez l'oignon en tout petit. les oignons doivent vraiment être hachés petits.
Mélangez le tout avec le reste des ingrédients. Le Kub or sera émietté. On ne met pas de sel.
Au dernier moment on ajoute l'assaisonnement et on dispose dans une jolie terrine.
2 grosses boîtes de sardines à l'huile
2 carottes
1 oignon
une poignée de persil haché
une gousse d'ail
un jus de citron
1 bouillon Kub or
du poivre
assaisonnement : au choix mayonnaise ou 1/3 mayo et 2/3 yaourt nature.
On peut préparer les rillettes la veille mais il faut assaisonner au dernier moment.
Bien égouttez les sardines puis écrasez-les à la fourchette.
Râpez les carottes et hachez l'oignon en tout petit. les oignons doivent vraiment être hachés petits.
Mélangez le tout avec le reste des ingrédients. Le Kub or sera émietté. On ne met pas de sel.
Au dernier moment on ajoute l'assaisonnement et on dispose dans une jolie terrine.
mercredi 16 mars 2011
Dur-Mou
Une recette ancienne, de quand j'étais petite... Elle vient pas de la cousine Rachel mais de Fernande, qui se souvient encore de Fernande.
Un gâteau délicieux et facilement transportable (goûter, pique-nique...)
125g de beurre
125g de sucre
125g de chocolat
4 œufs
60g de farine
30g de Maïzena
1 paquet de levure
Faire fondre dans une casserole 125g de beurre, 125g de sucre et 125g de chocolat.
Ajouter successivement 4 œufs entiers et bien mélanger entre chaque œuf.
Ajouter 60g de farine, 30g de maïzena et un paquet de levure.
Verser dans un moule à cake beurré.
Cuire à four tiède 45 minutes
Un gâteau délicieux et facilement transportable (goûter, pique-nique...)
125g de beurre
125g de sucre
125g de chocolat
4 œufs
60g de farine
30g de Maïzena
1 paquet de levure
Faire fondre dans une casserole 125g de beurre, 125g de sucre et 125g de chocolat.
Ajouter successivement 4 œufs entiers et bien mélanger entre chaque œuf.
Ajouter 60g de farine, 30g de maïzena et un paquet de levure.
Verser dans un moule à cake beurré.
Cuire à four tiède 45 minutes
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