l'épaule de sept heures

Une épaule d'agneau désossée
Deux oignons
une tête d'ail entière
un verre de vin blanc
un verre d'eau
Un brin de romarin et un brin de thym
du sel, du poivre, 1 cc de fond de veau (de la poudre vendue en boîte dans les aides culinaires, comme les bouillons kub).

Préchauffer le four à 150°.

Faire dorer l'épaule à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Dans une cocotte qui ferme et qui va au four (cocotte en pyrex, c'est super et c'est joli car on voit à travers), mettre la viande, l'oignon entier, la tête d'ail, le thym et le romarin, le sel, le poivre et le fond de veau. Arroser avec l'eau et le vin. Fermer la cocotte et la mettre dans le four. Au bout de 3h30 il faut la tourner, c'est bien aussi de l'arroser plusieurs fois avec le jus de cuisson.
La viande est tellement fondante qu'elle se coupe avec une cuillère, c'est vrai !

On peut la faire cuire en deux fois.