Biscuits tout chocolat

140g de chocolat noir
60g de chocolat au lait
30g de beurre
50g de farine
1/2 cuillère à café de levure
30 g de cacao
Une pincée de sel
Une cuillère à café de Nescafé
150 g de sucre en poudre
Un sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de cannelle
2 œufs

Faire fondre au bain marie les chocolats avec le beurre.
Mélanger en les tamisant la farine, la levure, le cacao, le sel et la cannelle dans un bol avec le Nescafé.
Mélanger au batteur électrique le sucre, le sucre vanillé et les œufs pendant 10 minutes.
Ajouter le mélange farine, cacao ... etc et bien mélanger.
Ajouter le chocolat fondu.

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, faire des petits tas avec une cuillère à café. Il faut bien les espacer. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180 pour 10 minutes. Il ne faut pas prolonger la cuisson.
Mettre les biscuits à refroidir sur une grille.

Soupe de lentilles vertes

1 poireau
1 carotte
1 oignon
1 échalote
150g de lentilles
Du lard
Huile d'olive
1 bouillon cube
1,5 l d'eau

Dans une cocotte faire revenir le lard dans l'huile puis le retirer.
Couper tous les légumes en petits dés et les mettre à suer dans la cocotte pendant 5 minutes.
Ajouter les lentilles et remuer quelques minutes ajouter les lardons, l'eau et le bouillon cube.
Laisser mijoter 3/4 d'heure puis mixer 1/3 ou plus de la soupe selon la consistance souhaitée.

.Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre

Pain cocotte

une recette de Fabien Chotard, il l'appelle le pain des fainéants !
Attention il y a 8 heures de pose avant la cuisson
Attention il faut vérifier que la poignée du couvercle de la cocotte passe au four, sinon il faut la dévisser et boucher le trou avec la vis ou avec du papier d'aluminium.

875g de farine T50
725g d'eau
4g de levure sèche (type levure boulangère) ou 8g de levure fraîche
11 à 14g de sel

Dans un saladier :
On mélange l'eau à peine tiède et la levure et on fouette.
On ajoute la farine et le sel et on mélange.
On recouvre d'un torchon et on laisse reposer 8 heures.

Après le temps de repos :
On préchauffe le four à 275'. Mon four ne va pas au delà de 245' mais ça fonctionne !
On tapisse une cocotte de papier cuisson.
On verse la pâte dans la cocotte, on peut utiliser une spatule pour racler le saladier mais on remue la pâte le moins possible.
On ferme la cocotte et on ne retire plus le couvercle jusqu'à la fin de la cuisson.
On enfourne le cocotte pour 1h, on peut à ce moment retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes si on souhaite un pain plus cuit.
Sortir le pain de la cocotte, enlever le papier et laisser le pain refroidir sur une grille.

Tarte rustique aux prunes

pour la pâte :
200 g de farine
12g de sucre
2g de sel
30g de lait
1 jaune d'œuf
100 g de beurre mou

Pour la garniture :
Des prunes coupées en deux et dénoyautées
50g de cassonade
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
Du praliné et du sucre glace
1 jaune d'œuf ou un peu de lait

Préparez la pâte et laissez-la reposer 1/2 heure au réfrigérateur.
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, pétrir puis ajouter le jaune d'œuf et le lait. Pétrir pour former une boule. Mettre au frais.

Étaler la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis la mettre au frigo pendant 15 minutes.

Garnir la tarte.
Mélanger la cassonade et la poudre d'amandes puis saupoudrer sur la pâte.
Disposer les prunes en les posant sur la peau.
Rabattre le tour de la pâte sur les fruits.
Dorer le bord rabattu avec le jaune d'œuf ou le lait.
Saupoudrer d'un peu de cassonade et parsemer de petits copeaux de beurre et de praliné.

Cuire au four préchauffé à 190 pendant 35 minutes.
Quand elle est cuite et tiède saupoudrer légèrement de sucre glace.

Cette recette était prévue initialement avec des abricots, mais je l'ai trouvée trop acide et j'ai donc changé pour des prunes.

Nouvelle tentative avec des abricots, c’était délicieux !

Le riz de La Coco du Berry

C'est la recette de Badri, employé soudanais de Jean-Pierre pilote de Jeddha.
Joan et Luc vous allez vous croire au boui-boui en face du lycée.
Riz basmati
1 feuille de laurier
1/2 carotte coupée en petits dés
2 gousses d'ail pelées
1 bouillon kub
1 clou de girofle par personne
1 cuillère à soupe de beurre

Mettre tous les ingrédients dans la casserole. Il faut utiliser un tout petit récipient. Recouvrir d'eau, 1 cm au dessus du niveau du riz. Couvrir et faire cuire à très petit feu plus ou moins trente minutes. C'est cuit quand il n'y a plus d'eau. Il ne faut pas soulever le couvercle dans les premières 20 Minutes.

Zezettes de Sète

1 verre d'huile d'olive
1 verre de sucre
1 verre de muscat doux
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Plus ou moins 500 g de farine

Dans un saladier mélanger le sucre en poudre et le muscat.
Ajouter l'huile d'olive.
Dans un autre saladier mélanger une partie de la farine avec la levure et le sucre vanillé puis verser la farine dans le mélange muscat huile.
Mélanger d'abord avec une spatule puis compléter avec la farine jusqu'à pouvoir former une boule de pâte à la main.
Laisser reposer la pâte 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 160, former des petites navettes de pâte. Roulez-les dans le sucre, fendez-les légèrement avec un couteau. Laisser cuire une quinzaine de minutes. Elles doivent devenir bien dorées.

soupe de lentilles corail

1 oignon
1 carotte
150 g de lentilles corail
1 litre de bouillon
1 cuillère à café de coriandre moulu
1 pincée de curcuma
Sel poivre
1 yaourt
1 gousse d'ail

Faire revenir l'oignon émincé et la carotte coupée en dé.
Ajouter les épices, l'ail et les lentilles.
Ajouter le bouillon et laisser bouillir 10 minutes.
Mixer avec le yaourt et rectifier l'assaisonnement.

Gaufres norvegiennes

150 g de beurre fondu refroidi
400 g de farine
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure
4 dl de lait
1/2 yaourt
3 œufs

Battre ensemble le sucre et les œufs.
Ajouter le beurre fondu.
Ajouter la farine et la levure.
Délayer avec le lait puis le yaourt et une pincée de sel.
La pâte est plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Laisser reposer une heure.

Les gaufres cuisent rapidement (les gaufriers norvégiens sont en forme de cœur.). Servir avec de la chantilly, de la confiture etc ...

Soupe de courge coco curry

courge (200g par personne) plutôt butternut
20 cl de lait de coco (pour 4 assiettes)
1 oignon
1 bouillon kub
Du curry
Huile d'olive

Faire blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter la courge coupée en cubes.
Ajouter le lait de coco, le bouillon kub, compléter avec de l'eau pour couvrir la courge. Ajouter du curry.
Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer.