Soupe de lentilles vertes

1 poireau
1 carotte
1 oignon
1 échalote
150g de lentilles
Du lard
Huile d'olive
1 bouillon cube
1,5 l d'eau

Dans une cocotte faire revenir le lard dans l'huile puis le retirer.
Couper tous les légumes en petits dés et les mettre à suer dans la cocotte pendant 5 minutes.
Ajouter les lentilles et remuer quelques minutes ajouter les lardons, l'eau et le bouillon cube.
Laisser mijoter 3/4 d'heure puis mixer 1/3 ou plus de la soupe selon la consistance souhaitée.

.Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre