Une recette de la grand mère de Maud et mise sur ce blog pour faire plaisir à Émilie. En plus Malou adore ce plat, enfin…
Une même quantité de :
poivrons rouges coupés en morceaux
aubergines coupées en rondelles
oignons doux émincés
Mais moins de tomates pelées et coupées en rondelles.
Dans de l’huile d’olive faire bien revenir séparément les aubergines, les poivrons, les oignons. Faire revenir rapidement les tomates.
Rassembler tous les légumes dans un faitout et laisser mijoter minimum 1 heure.
Assaisonner avec du sel et de l’ail.
Une version plus légère et tout aussi bonne. Mettre les aubergines coupées en rondelles au four à 180 pendant 20 minutes et les ajouter à tous les autres légumes avant le mijotage.
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