Mechouia ou salade méchoui

 À Tigzirt, un monsieur de l’ambassade (j’ai oublié son nom), apportait chaque week-end des bocaux de cette salade. En Guyane, Romane un copain de Joan, en apporte à une soirée et me donne sa recette. Cet été aux 70 ans de Chantal, la totale : méchoui et salade méchoui… cette fois je l’officialise…

Poivrons rouges et verts, oignons (pas doux), tomates et tête d’ail.

Pour l’assaisonnement, sel, huile d’olive, graines de coriandre mixées grossièrement et carvi. 1 jus de citron.

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les épépiner. Couper les oignons en deux. Faire une croix au couteau sur les tomates entières.

Mettre les légumes et la tête d’ail au four à 280. 

Une fois grillés et refroidis, peler et couper tout en très petits bouts. Assaisonner et servir froid.

Chichoumé

Une recette de la grand mère de Maud et mise sur ce blog pour faire plaisir à Émilie. En plus Malou adore ce plat, enfin…

Une même quantité de :

poivrons rouges coupés en morceaux

aubergines coupées en rondelles

oignons doux émincés 

Mais moins de tomates pelées et coupées en rondelles.

Dans de l’huile d’olive faire bien revenir séparément les aubergines, les poivrons, les oignons. Faire revenir rapidement les tomates.

Rassembler tous les légumes dans un faitout et laisser mijoter minimum 1 heure.

Assaisonner avec du sel et de l’ail.

Une version plus légère et tout aussi bonne. Mettre les aubergines coupées en rondelles au four à 180 pendant 20 minutes et les ajouter à tous les autres légumes avant le mijotage.

Tartiflette

 La tartiflette de Joëlle, c’est la meilleure.

• Pommes de terre
• Reblochon
• Oignons
• Lardons
• Crème entière liquide

Pré cuire les pommes de terre Amandines avec la peau. Ensuite peler et couper en rondelles.

Dans le plat à gratin, mettre les pommes de terre, poivrer et recouvrir de crème entière liquide. Mettre au four à 180.

Faire revenir des oignons et des lardons puis les verser sur les patates et poser dessus du reblochon coupé en deux dans l’épaisseur.

Remettre au four au dernier moment.