Découvert sur le chemin de Compostelle, un délice…
Les farçous sont des petites galettes individuelles peu épaisses. J’utilise deux poêles à Blinis pour les cuire.
Le vert de 5 ou 6 blettes
Une bonne poignée de persil
Un oignon
Une gousse d’ail
100g de chair à saucisse
4 œufs
3 cuillères à soupe de farine
+ ou - 10 cl de lait
Sans les faire blanchir, hacher les blettes, le persil, l’oignon et l’ail.
Mélanger les œufs, le lait et la farine pour obtenir une pâte épaisse. Saler et poivrer.
Verser le hachis dans la pâte. Ajouter la chair à saucisse en l’émiettant.
Graisser une petite poêle et verser dedans une petite quantité de pâte. Faire frire des deux côtés.
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