Farçou

 Découvert sur le chemin de Compostelle, un délice…

Les farçous sont des petites galettes individuelles peu épaisses. J’utilise deux poêles à Blinis pour les cuire.

Le vert de 5 ou 6 blettes

Une bonne poignée de persil

Un oignon

Une gousse d’ail

100g de chair à saucisse

4 œufs 

3 cuillères à soupe de farine

+ ou - 10 cl de lait

Sans les faire blanchir, hacher les blettes, le persil, l’oignon et l’ail.

Mélanger les œufs, le lait et la farine pour obtenir une pâte épaisse. Saler et poivrer.

Verser le hachis dans la pâte. Ajouter la chair à saucisse en l’émiettant.

Graisser une petite poêle et verser dedans une petite quantité de pâte. Faire frire des deux côtés. 

Maamoul

 200g de semoule très fine

150g de farine

100g de beurre

60g de sucre glace

1/2 cc de levure

+ ou - 75 ml d’eau de fleur d’oranger.

Pâte de dattes

Dénoyauter les dattes pour en avoir 200g, les passer à la vapeur si elles sont sèches. Mixer avec une pincée de clous de girofle moulus et 1/3 de cc de cannelle et une c à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Mélanger  la semoule, la farine, la levure et le sucre glace.

Ajouter le beurre à température ambiante.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger, il faut obtenir une pâte lisse non collante.

Laisser reposer 30 minutes.

Former les biscuits. On obtient 28 biscuits.

Étaler une petite boule de pâte. Mettre au milieu une petite boule de pâte de dattes. Rouler ensemble. Mettre dans le moule à Maamoul. Déposer sur une plaque et cuire à 180 pendant 25 minutes.

À la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

 Gratin de courgettes râpées 

1 kg de courgettes, 150g de riz cru, 1 œuf, 10 cl de crème liquide, un petit verre de bouillon, 100 g de fromage râpé.

Laver les courgettes puis les râper sans les éplucher. Dans un saladier mélanger les courgettes avec la crème, l’œuf, le fromage et le riz. Garder un peu de fromage pour mettre sur le dessus. Saler légèrement.Verser dans un plat à gratin beurré et mouiller avec le petit verre de bouillon. Mettre le fromage qui reste. Mettre au four à 180 pendant 40 minutes.