De Béziers au Sine-Saloum en passant par El Ayoune au Sahara Occidental, oups ! au Maroc... Sur un bord de route, un gargotier m'a appris à faire un tajine délicieux et simplisme.
Du poulet
Des oignons
Des citrons confits ou des olives vertes (ou les deux)
Sel, poivre, cumin
Des pommes de terre coupées en six dans le sens de la longueur (des grosses frites me dit Laurence, ça c'est en Amérique du Sud, enfin en Guyane. Quand je vous dis qu'on s'éparpille...)
Au fond du plat spécifique (sinon on prend une cocote) on met beaucoup d'oignons émincés,
On pose dessus les morceaux de poulet sans la peau.
On place 1 citron confit coupé en 4, auquel on aura retiré la pulpe.
On dispose les morceaux de pomme de terre.
On ajoute un verre d'eau.
On ajoute les épices et un filet d'huile d'olive.
On couvre et on laisse cuire à feu moyen au moins 1/2 heure, on surveille la cuisson. On peut être amené à ajouter de l'eau.
Normalement, avec le plat spécifique, on retire le couvercle et on place le plat en terre sur la table. C'est joli si on a bien disposé tous les ingrédients. Sinon il faut choisir une cocote avec des bords pas trop hauts.
On peut varier la garniture (pois chiches, cœurs d'artichauts...).
Attention si on le fait aux olives vertes, on ne sale pas. On met beaucoup d'olives et le jus des olives à la place du verre d'eau.
Du poulet
Des oignons
Des citrons confits ou des olives vertes (ou les deux)
Sel, poivre, cumin
Des pommes de terre coupées en six dans le sens de la longueur (des grosses frites me dit Laurence, ça c'est en Amérique du Sud, enfin en Guyane. Quand je vous dis qu'on s'éparpille...)
Au fond du plat spécifique (sinon on prend une cocote) on met beaucoup d'oignons émincés,
On pose dessus les morceaux de poulet sans la peau.
On place 1 citron confit coupé en 4, auquel on aura retiré la pulpe.
On dispose les morceaux de pomme de terre.
On ajoute un verre d'eau.
On ajoute les épices et un filet d'huile d'olive.
On couvre et on laisse cuire à feu moyen au moins 1/2 heure, on surveille la cuisson. On peut être amené à ajouter de l'eau.
Normalement, avec le plat spécifique, on retire le couvercle et on place le plat en terre sur la table. C'est joli si on a bien disposé tous les ingrédients. Sinon il faut choisir une cocote avec des bords pas trop hauts.
On peut varier la garniture (pois chiches, cœurs d'artichauts...).
Attention si on le fait aux olives vertes, on ne sale pas. On met beaucoup d'olives et le jus des olives à la place du verre d'eau.
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