quatre quarts au citron

Mettre un quatre quarts à cuire.
5 minutes avant la fin de cuisson, préparer un sirop léger avec 70g de sucre glace et 1 jus de citron. Verser ce sirop sur le gâteau et poursuivre la cuisson.

carottes sautées à l'ail et au miel

Un accompagnement délicieux qui vient du cuisinier du collège Catayé via Émilie.

6 gousses d'ail
6 oignons nouveaux
600 g de carottes

Faire revenir l'ail pressé et l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. 
Ajouter les carottes en rondelles, couvrir et cuire 20 minutes (ajouter un filet d'eau si ça accroche).

Mélanger dans un bol :
1 jus de citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin

Ajouter cette sauce 5 minutes avant la fin de cuisson des carottes et laisser mijoter à feu doux.

Servir en ajoutant de la coriandre hachée.

carpaccio de courgettes

Une entrée fraîche qui vient du cuisinier du collège Catayé via Émilie :


3 courgettes
1/4 de poivron jaune, 1/4 de poivron rouge.
1/2 botte de coriandre
1/2 jus de citron
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de sucre
5 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Avec une mandoline ou un économe faire des rubans dans la longueur de la courgette.
Plonger ces lanières 40 secondes dans l'eau bouillante. égoutter, passer sous l'eau froide et égoutter à nouveau.
Préparer l'assaisonnement :
Hacher les poivrons les faire revenir légèrement dans l'huile puis ajouter l'ail, la coriandre, le citron, le curry, le sucre, le sel, le poivre et deux cuillères à soupe d'eau froide.

Mélanger les lanières de courgettes et la sauce, servir bien frais.

Tiramisu

Le Tiramisu de Perrine 

Préparez le Tiramisu la veille

Pour 250 g de Mascarpone il faut 3 œufs et 60g de sucre
Biscuits à la cuillère
Cacao amer
1 volume d'alcool pour 4 volumes de café noir

Préparez la crème :

• Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire blanchir.
• Montez les blancs en neige.
• Mélangez le mascarpone aux jaunes blanchis et ajouter les blancs en neige.

Montez le Tiramisu :

• émietter les biscuits au fond du plat.
• aspergez-les du mélange café/alcool.
• recouvrez d'une couche de crème;
• saupoudrer de cacao à l'aide d'une passoire très fine.
• refaire une autre couche.