la soupe au chou

Quand il fait froid, que la maison est mal chauffée (ce n'est plus mon cas). Une bonne soupe, si simple à faire.

Mettre un os de jambon de pays ou un gros morceau de poitrine salée dans une grande quantité d'eau et laisser bouillir à petit feu.
Coupez le chou en lanières et enlevez les côtes trop épaisses. Faire blanchir 2 minutes (c'est à dire plonger les lanières de chou dans de l'eau bouillante), puis égouttez et passez le chou sous l'eau froide.
Dans un faitout, mettre un peu de graisse d'oie ou d'huile (pas beaucoup) et faire suer un oignon émincé (il ne doit pas roussir). Ajouter des carottes coupées en batonets, le chou, du laurier, du sel, du poivre et des fleurs de thym. Couvrez le faitout et laissez suer 5 minutes.
Ajoutez l'os de jambon avec son eau complétez si nécessaire. Pour un chou il faut compter 3 litres d'eau.
Laissez bouillir tout doucement pendant 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes et laissez mijotez à nouveau pendant 1 heure.
Retirez l'os de jambon ou la poitrine, coupez en morceaux et remettre dans la soupe.
Servir avec des croûtons grillés.

crème de marrons

C'est l'automne, c'est le moment. C'est facile mais c'est long. Il faut la faire avec une amie en papotant et en passant un bon moment. Merci madame Garric pour la recette et pour tous les bons moments.

800 g de sucre en poudre et un verre et demi d'eau (pour faire le sirop) par kilo de poudre de marrons

Avant de cuire les marrons, il faut y faire une petite entaille.
Mettre les marrons à la cocotte minute et laissez-les cuire 40 minutes.
Quand ils sont cuits, il faut les laisser dans l'eau chaude et en retirer par petites quantités pour les peler (coque et petite peau). Au fur et à mesure, il faut les passer au moulin à légumes, grille fine, pour les réduire en farine.

Pesez cette farine afin de déduire le poids de sucre et la quantité d'eau.
Dans une casserole, mettez à chauffer le sucre et l'eau pour faire le sirop. Portez à ébullition en remuant. Quand le sirop devient limpide c'est qu'il est prêt.

Mélangez le sirop et les marrons et faire cuire en remuant. Quand la crème fait tchouf, tchouf 3 fois, c'est qu'elle est cuite. Comptez une quinzaine de minutes. Elle aura changé de couleur.

Mettre dans des pots.

Jeera rice

Jeera rice, le riz au cumin bien sûr.

Luc a trouvé un site de recettes indiennes, je les teste, je les adapte et je les mets sur le blog.

Pour 4 personnes:
240 g de riz
deux cuillères à soupe de cumin en grain
Faire tremper le riz une quarantaine de minutes.

Dans un faitout mettre un peu d'huile (pas beaucoup), quand elle est chaude mettre le cumin.
Laissez-le frire quelques minutes en remuant.
Ajouter deux volumes d'eau et du sel.
Quand l'eau bout, ajouter le riz égoutté.
laissez cuire. Quand il n'y a plus d'eau c'est prêt... Il ne reste plus qu'à remuer la tête en partant du menton et en disant "My rice is very fluffy".