Flan coco

Une recette de Pascale.

Dans un saladier, mélangez la noix de coco et les 2 boîtes de lait. Ajoutez les jaunes d'œufs puis les blancs battus en neige.
Mettez du caramel dans le dans le fond du moule (moule à cake), puis versez la préparation.
Mettez au four (bain Marie), température moyenne, pendant 45 minutes.
Servez très frais.

• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• 125 g de coco râpée
• 4 œufs

Glace à la mangue

Une recette de Djamila qu'elle faisait avec les délicieuses mangues de Pondy.

Au moment de servir, Mixer autant de glace à la vanille que de mangues. Versez ce mélange mousseux dans des coupelles. C'est prêt.

tapenade

• 200 g d'olives noires dénoyautées
• 100 g de filet d'anchois
• 2 bonnes cuillères à soupe de câpres
• huile d'olive
• 1 citron
• poivre

Passez chaque ingrédient à la moulinette, grille fine (Je simplifie en mettant tout dans un mixer). Mélangez-les, poivrez et, comme une mayonnaise, montez-les à l'huile d'olive en ajoutant quelques gouttes de citron pour obtenir une pâte épaisse bien liée.
Mettez en pot de verre bouché et au frais.

ça se conserve longtemps au frigo.

pains au lait

Attention, c'est facile à faire mais il faut du temps.

• 400 g de farine
• 10 g de levure de boulanger (j'utilise un sachet de levure briochin en billes)
• 60 g de beurre
• 25 cl de lait entier
• 2 œufs
• 100 g de raisins secs (j'aime autant sans les raisins)
• 1 c à soupe de miel
• 1 c à café de sel

Mettez 20 cl de lait (réservez 5 cl pour la dorure) dans une petite casserole et faites chauffer doucement. Versez le miel et le beurre. Éteignez quand tout à fondu. laissez tiédir et délayez-y la levure. Tamisez la farine et le sel au-dessus d'un chinois. Versez-y le contenu de la casserole, mélangez et continuez avec les œufs. Façonnez une boule. Posez-là sur un plan de travail fariné et pétrissez 10 minutes à la main. La pâte doit être élastique et souple. Posez cette boule dans un saladier après l'avoir recouverte d'un torchon. Laissez reposer 2 heures, elle doublera de volume. Pendant ce temps, faites tremper les raisins dans l'eau chaude afin de les faire gonfler. Introduisez-les dans la pâte après les deux heures de repos. Retravaillez la pâte avec les mains farinées. Écrasez-la sur le plan de travail pour former un grand boudin, que vous couperez en 12 portions égales. Roulez chacune en boule (Je forme plutôt des boudins, c'est mieux pour le petit déjeuner) et posez-la sur la plaque sortie du four et recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 1 heure à température ambiante. Préchauffez le four à 210° (th 7). A l'aide d'un pinceau badigeonnez de lait la surface des petits pains. Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Ces petits pains se congèlent très bien après la cuisson.

glace aux fraises

Dans le mixer, mettre:

• 200g de fraises
• 1/2 jus de citron
• 100g de sucre glace
• 40cl de crème fraîche

Mixer 1minute.
Mettre dans un moule au congélateur. Quand le mélange est pris, remixer 1 minute et remettre au froid.

C'est la recette de Néné.