Ragoût de navets de Pardailhan

 Pour 4 personnes :

2 kg de navets de Pardailhan

800g de coustelous 

3 gousses d’ail, 2 clous de girofle, feuille de laurier, sel, poivre

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Graisse de canard ou huile

Bouillon

Laver et éplucher les navets et les couper en grosses frites.

Dans une grande poêle, les faire dorer dans la graisse. On peut en fin de cuisson les caraméliser avec un peu de sucre, perso je ne le fais pas.

Dans une sauteuse ou une cocotte, faire revenir la viande.

Ajouter l’ail, le laurier, les clous de girofle, le concentré de tomates,du bouillon.

Ajouter les navets et compléter avec du bouillon jusqu’à mi hauteur.

Laisser cuire 45 minutes.

Au moment de servir, on peut parsemer de persil frais.