Cake au citron façon POMPOM

 C'est la recette de Delphine une copine de ma voisine ...

Je n'ai pas encore fait ce gâteau mais je l'ai mangé ! Il est bon ...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 200 g beurre mou (demi sel pour moi)
- 200 g sucre
- 4 œufs
- 1 yaourt au citron
- zeste de 3 citrons non traités
- jus des 3 citrons (en garder quand même 1/3 pour après la cuisson)
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g farine

Préparation de la recette :

Tout mélanger (au robot), mettre dans un grand moule à cake en silicone (pour le sirop ce sera plus simple).

Cuire à chaleur tournante (sans les résistances donc) pendant 50/60 min à 180°C (thermostat 6). La cuisson classique avec les résistances donne un cake beaucoup plus sec, ça gâche tout !

Quelques minutes après la sortie du four, arroser du reste des jus + 3 bonnes cuillères à soupe de sucre. C'est là que le silicone c'est mieux car le sirop s'imbibe bien sur le dessus et ensuite on remet la fin du sirop et on écarte les pans du silicone pour que les côtés du cake soient aussi bien imbibés.

Remarque

A Cherbourg existe le Café Pompom dont la spécialité est le cake au citron. Ils expliquent d'ailleurs que leur recette est déposée. J'ai simplement tenté plusieurs cakes au citron en variant les ingrédients et cette recette se rapproche du fameux cake du Café Pompom, d'où son nom ici. Ce cake est absolument divin, moelleux et pas du tout sec (surtout si comme moi on le mange en entier alors qu'il est tout juste encore tiède) !

Les crevettes de Sumetra

Pour cinq personnes : 1 kg crevettes décortiquées
des champignons de Paris
1/2 litre de crème fraîche
une grosse poignée de coriandre fraîche hachée
ail,sel et  poivre

Saisir rapidement les crevettes dans une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Procéder par petite quantité.
Retirer les crevettes.
Dans la même sauteuse faire sauter (répétition mais tant pis !) les champignons émincés (En cas de champignons en boîte sauter cette étape).
Retirer les champignons.
Déglacer avec la crème. Quand la crème est bien chaude ajouter les champignons et les crevettes. Assaisonner avec le poivre, l’ail et le sel. Attention le sel est parfois inutile.
Laisser cuire une vingtaine de minutes, il ne faut pas couvrir pour que la crème épaississe.
Au dernier moment ajouter la coriandre.

Dans mes souvenirs du siècle dernier, Sumetra utilisait du vin blanc mais j'ai fait sans !