Pour la crème :
Un œuf, 50g de sucre, 15g de maïzena et 25cl de lait. De la vanille.
Pour la pâte :
Deux œufs, 100g de sucre, 10cl de lait, 200g de farine, 13g de levure. Deux pommes et un jus de citron.
On commence par préparer la crème. On mélange tous les ingrédients dans une casserole à feu doux et on remue jusqu’à une consistance épaisse. On laisse la crème en attente.
Peler et couper les pommes en petits morceaux. Arroser de citron et laisser en attente.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre avec une pincée de sel au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajouter le lait et le rhum. Mélanger à nouveau. Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger encore au batteur.
Ajouter les pommes à la pâte. Puis verser le tout dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé.
Mettre la crème dans une poche à douille et dessiner une spirale sur le gâteau. La spirale a l’épaisseur d’un doigt et le trait ne se touche pas.
Mettre au four préchauffé à 180 pour 35 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.
