Quiche poireaux pommes de terre sans pâte

Cette recette toute simple se décline en variant les ingrédients, plus goûteux avec du comté, plus festif avec des crevettes...

pour 100g de pommes de terre (3 tartelettes):

1 poireau 

1 œuf

1 tranche de jambon

20 g de gruyère râpé 

15 cl de crème fraîche 

Sel, poivre.

Peler et couper la pomme de terre en petits cubes, le poireau en rondelles et les mettre à cuire 15 minutes avec un peu d’eau à couvert.

Mélanger un fois cuit avec les autres ingrédients.

Verser dans des moules à tartelettes.

Mettre au four à 180, 25 minutes.

Bami

Un plat de Guyane que j’ai appris à faire pour plaisir à Pablo.

800 g de blancs de poulet

500 g de spaghetti

Sauce soja épaisse 

Sauce soja classique 

2 oignons

2 échalotes 

3 gousses d’ail

2 citrons verts

Du sucre

2 bouillons Kub 

30 g de gingembre frais

Marinade

Couper le poulet en petits morceaux et faire mariner 1 heure au moins avec 1 c à s de soja épais et 2 c à s de soja classique, 1 c à s d’huile, 1 c à s de sucre, 1 citron pressé, 1/3 du gingembre râpé, 1 oignon émincé, 1 Kub effrité.

Sirop

Faire revenir à feu doux dans une casserole :

3 c à s d’huile

6 c à s de soja épais 

2 c à s de sucre

1 citron pressé 

1 Kub 

Oignon, ail, échalotes, gingembre le tout râpé.

Une fois le sirop épaissi, ajouter du sucre si nécessaire, passer au chinois. Garder le sirop et le filtrât.

Plat

Faire cuire les spaghetti, rincer à l’eau froide et réserver.

Dans une poêle faire revenir le poulet dans sa marinade, ajouter un peu du filtrât.

Dans un wok, faire chauffer le sirop. Ajouter les spaghetti puis le poulet et son jus. Remuer le tout quelques minutes, c’est prêt !

Pommes de terre farcies au bouillon

pommes de terre
Bouillon corsé
Farce : chaire à saucisse, oignon émincé finement, persil ciselé, ail écrasé, sel, poivre.

Peler et évider les pommes de terre, garder la chair évidée.
Dans une cocotte faire chauffer du beurre et de l’huile.
Faire légèrement dorer la chair évidée puis mettez-la dans le plat qui ira au four.
Faire dorer les pommes de terre puis mettez-les dans le plat.
Farcir généreusement les pommes de terre. On peut également parsemer le plat de débris de farce.
Verser du bouillon dans le plat, les pommes de terre doivent être à moitié immergées.
Couvrir le plat.
Mettre au four préchauffé à 180 pour 1h.